miércoles, 21 de agosto de 2013

BERENJENA RELLENA DE TACOS DE POLLO Y VERDURAS



INGREDIENTES:                                   (PARA 4 COMENSALES)

2 BERENJENAS GRANDES
1 PIMIENTO ROJO GRANDE DE ASAR
1 PIMIENTO VERDE GRANDE DE ASAR
1 CEBOLLA GRANDE
3 DIENTES DE AJO
3 PECHUGAS DE POLLO
400 ML DE TOMATE FRITO
SAL
PIMIENTA
ACEITE VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓN:

PRECALENTAR EL HORNO A 200 ºc, CORTAR LAS BERENJENAS EN DOS PARTES IGUALES.
INTRODUCIR LAS BERENJENAS EN UNA BANDEJA UNTADA DE ACEITE  AL HORNO A 190 ºc DURANTE 15 - 20 MINUTOS.
PICAR LA CEBOLLA, PIMIENTOS  Y EL AJO Y SALTEAR EN UNA SARTEN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE,  MIENTRAS CORTAMOS LA PECHUGA DE POLLO EN TACOS MEDIANOS E INCORPORAR A LA SARTEN Y SALPIMENTAR Y REMOVER MUY BIEN HASTA QUE SE COCINE EL POLLO.  AÑADIR SALSA DE TOMATE (TOMATE FRITO).

POR ULTIMO AÑADIR LA MEZCLA SOBRE LAS BERENJENAS, INTRODUCIR NUEVAMENTE AL HORNO A 190 ºc SOBRE  10 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

Y SI LO PREFIERES PUEDE ACOMPAÑAR ESTE DELICIOSO PLATO UN ARROZ BLANCO.

Y LISTO PARA COMER...