miércoles, 21 de agosto de 2013
BERENJENA RELLENA DE TACOS DE POLLO Y VERDURAS
INGREDIENTES: (PARA 4 COMENSALES)
2 BERENJENAS GRANDES
1 PIMIENTO ROJO GRANDE DE ASAR
1 PIMIENTO VERDE GRANDE DE ASAR
1 CEBOLLA GRANDE
3 DIENTES DE AJO
3 PECHUGAS DE POLLO
400 ML DE TOMATE FRITO
SAL
PIMIENTA
ACEITE VIRGEN EXTRA
ELABORACIÓN:
PRECALENTAR EL HORNO A 200 ºc, CORTAR LAS BERENJENAS EN DOS PARTES IGUALES.
INTRODUCIR LAS BERENJENAS EN UNA BANDEJA UNTADA DE ACEITE AL HORNO A 190 ºc DURANTE 15 - 20 MINUTOS.
PICAR LA CEBOLLA, PIMIENTOS Y EL AJO Y SALTEAR EN UNA SARTEN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE, MIENTRAS CORTAMOS LA PECHUGA DE POLLO EN TACOS MEDIANOS E INCORPORAR A LA SARTEN Y SALPIMENTAR Y REMOVER MUY BIEN HASTA QUE SE COCINE EL POLLO. AÑADIR SALSA DE TOMATE (TOMATE FRITO).
POR ULTIMO AÑADIR LA MEZCLA SOBRE LAS BERENJENAS, INTRODUCIR NUEVAMENTE AL HORNO A 190 ºc SOBRE 10 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
Y SI LO PREFIERES PUEDE ACOMPAÑAR ESTE DELICIOSO PLATO UN ARROZ BLANCO.
Y LISTO PARA COMER...
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