domingo, 23 de diciembre de 2012

PAELLA COMPLETA

INGREDIENTES: 
1 KG DE ARROZ
500 GR PECHUGA DE POLLO
400 GR  MEJILLONES
400 GR  GAMBAS
1 PIMIENTOS VERDE GRANDE
1 PIMIENTOS ROJO GRANDE
3-4 DIENTES DE AJO
300 SEPIA
350 GR TOMATE FRITO
10 HEBRAS DE AZAFRÁN
COLORANTE ALIMENTICIO
SAL
ACEITE DE OLIVA
1.5 - 2 LITROS DE CALDO DE PESCADO

ELABORACIÓN:

LAVAR LOS PIMIENTOS Y  CORTAR EN DADOS PEQUEÑOS Y RESERVAS, PICAR EL AJO, LIMPIAR LA SEPIA Y CORTAR EN TIRAS.
SOFREÍR  LOS PIMIENTOS Y EL AJO, CUANDO SE OBSERVE QUE EL AJO Y LOS PIMIENTOS ESTÁN COCINADOS, AGREGAR LOS TROZOS DE PECHUGA DE POLLO Y  HASTA QUE SE COCINEN BIEN, AGREGAREMOS LAS TIRAS DE SEPIA Y LUEGO AÑADIR LAS GAMBAS.
AÑADIR EL ARROZ, LAS HEBRAS DE AZAFRÁN Y EL COLORANTE, Y POR ULTIMO LA SAL, SE MEZCLA TODO MUY BIEN. AGREGAR EL CALDO DE PECADO.
Y DEJAS QUE SE EVAPORE Y SE COCINA EL ARROZ.

Y LISTO PARA COMER.

jueves, 22 de noviembre de 2012

TORTILLA DE HABITAS BABY




INGREDIENTES:
5 HUEVOS MEDIANOS
500 GR BOTE HABAS BABY
3 PATATAS MEDIANAS
1/2 CEBOLLA
SAL
ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓN:

PELAR LAS PATATAS Y CORTAR EN JULIANAS FINAS Y FREÍR, PELAR MEDIA CEBOLLA Y SOFREÍR.
ABRIR UN BOTE DE HABAS BABY, BATIR LOS HUEVOS Y AÑADIR LAS HABAS, LA CEBOLLA Y LAS PATATAS AL HUEVO BATIDO, AÑADIR UNA PIZCA DE SAL Y MEZCLAR MUY BIEN TODO.
CALENTAR UNA SARTEN CON UNA CUCHARADA DE ACIETE, VERTER LA MEZCLA A FUEGO MEDIO HASTA QUE SE OBSERVE QUE ESA PARTE ESTA BIEN COCINADA, LUEGO CON AYUDA DE UN PLATO DAREMOS LA VUELTA A LA TORTILLA HASTA QUE CUAJE EL HUEVO.
FINALMENTE LISTO PARA COMER!!

miércoles, 31 de octubre de 2012

CREMA DE YOGUR CON FRUTAS A LA MIEL



INGREDIENTES:                (PARA CADA COPA)
1 YOGUR NATURAL
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTÓN
2 CUCHARADAS DE MIEL
1/2 CUCHARADA DE QUESO DE UNTAR
1 PERA
2 GALLETAS SUPREMAS
CANELA

ELABORACIÓN:

EN UN BOL MEZCLAR EL YOGUR Y EL QUESO Y LA MIEL HASTA QUE TOME UNA TEXTURA CREMOSA.
AÑADIR EN EL FONDO DE LA COPA MERMELADA DE MELOCOTÓN, LUEGO AÑADIR LA CREMA DE YOGUR.
PELAR UNA PERA Y CORTAR EN DADOS MUY PEQUEÑOS Y AÑADIR SOBRE LA CREMA, TRITURAS LAS GALLETAS Y AGREGAR SOBRE LOS DADOS DE PERAS, ESPOLVOREAR UN POCO DE CANELA MOLIDA, Y FINALMENTE VERTER UNA CUCHARADITA DE MIEL SOBRE TODO LA COPA.
 

sábado, 20 de octubre de 2012

SALPICÓN DE MARISCO




INGREDIENTES:

500 GR MEJILLONES COCIDOS.
200 GR DE GAMBAS COCIDAS.
5 BARRITAS DE SURIMI.
1/2 CEBOLLA MEDIANA
1 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO ROJO
10-15 ACEITUNAS SIN HUESO
2 TOMATES MEDIANOS
VINAGRE
ACEITE
SAL

ELABORACIÓN:

EN UN BOL AÑADIR LOS MEJILLONES, LAS GAMBAS PREVIAMENTE COCIDAS, Y EL SURIMI (PALITO DE CANGREJO) SE CORTARÍA CADA BARRITA DE SURIMI EN 3 TROZOS, PICAR EL TOMATE, LOS PIMIENTOS Y LA CEBOLLA ES DADOS, AÑADIR LAS ACEITUNAS, Y AGREGAR UN POCO DE SAL Y ACEITE Y ALINEAR AL GUSTO.

Y... LISTO PARA COMER!!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

MERLUZA CON PIMIENTOS BICOLOR AL PIMENTÓN



INGREDIENTES: 
2 FILETES DE MERLUZA 
1 CEBOLLA MEDIANA 
2 PIMIENTOS ROJOS
2 PIMIENTOS VERDES
1 DIENTE DE AJO
250 ML DE VINO BLANCO
PIMIENTA 
SAL 

ELABORACIÓN:
CORTAR LOS PIMIENTOS Y LA CEBOLLA EN DADOS PEQUEÑOS, PICAR EL AJO, AGREGARLO A LA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE HASTA QUE SE MEDIO COCINE, SALPIMENTAR LOS FILETES DE MERLUZA Y AGREGARLE PIMENTÓN, AÑADIR LA MERLUZA A LA SARTEN, Y VERTER EL VINO, DAR LA VUELTA A LOS FILETES PARA QUE SE HAGAN BIEN POR LAS DOS PARTES.
RETIRAR DEL FUEGO Y LISTO PARA COMER!!

lunes, 8 de octubre de 2012

KAFTA AL HORNO CON ARROZ BLANCO



INGREDIENTES: 

  • 1  KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA.
  • 3 DIENTES DE AJO.
  • 3 TOMATES MADUROS.
  • 1 CEBOLLA.
  • 250 ML DE TOMATE FRITO.
  • 8 HOJAS YERBA BUENA.
  • 2 CUCHARADAS DE PEREJIL.
  • PIMIENTA.
  • PIMENTÓN.
  • SAL.
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
ELABORACIÓN:
EN UN BOL MEZCLAR LA CARNE PICADA CON LA CEBOLLA Y EL AJO, LA YERBA BUENA  Y EL PEREJIL TODO BIEN PICADO, AÑADIR A LA MEZCLA SAL, PIMIENTA Y PIMENTÓN.
PELAR LAS PATATAS Y CORTAR EN RODAJAS JUNTO CON EL TOMATE.
EN UN BANDEJA DE HORNO UNTAR CON UN POCO DE ACEITE Y VERTER LA CARNE, AÑADIMOS LOS TOMATES Y LAS PATATAS. AGREGAMOS UN POCO DE TOMATE FRITO Y UNA PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADITA DE DE ACEITE DE OLIVA.
INTRODUCIR EN EL HORNO SOBRE 45 MINUTOS A 190 ºC.
Y FINALMENTE SE PODRÍA SERVIR JUNTO CON UN ARROZ BLANCO.

     

domingo, 16 de septiembre de 2012

YORK CON FINAS LONCHAS DE TOMATE Y QUESO FRESCO DE UNTAR



INGREDIENTES:
2 LONCHAS DE JAMON DE YORK
1 MINI REBANADA DE PAN INTEGRAL CON CEREALES
1 QUESO FRESCO DE UNTAR
1 TOMATE MEDIANO
POLVO DE HIERBABUENA
ACEITE VIRGEN EXTRA

ELABORACION:

UNTAR LA REBANADA DE PAN CON EL QUESO DE UNTAR, CORTAR EN RODAJAS MUY FINAS EL TOMATE Y AÑIDIR SOBRE EL QUESO, UNTAR LAS  DOS LONCHAS DE JAMON DE YORK CON QUESO Y ENROLLAR.
AÑADIRLAS SOBRE LAS LONCHAS DE TOMATE Y LE  ESPOLVOREAMOS CON UN POCO DE POLVO DE HIERBABUENA Y AÑADIREMOS UNA CUCHARADITA PEQUEÑA DE ACEITE DE VIRGEN EXTRA.
Y LISTO PARA DEGUSTAR...

martes, 11 de septiembre de 2012

EMPANADILLAS DE ATÚN





INGREDIENTES:


  • 2 LATAS DE ATÚN AL NATURAL
  • 1 CALABACÍN GRANDE
  • 1 CEBOLLA 
  • 350 ML DE TOMATE TRITURADO 
  • 1 DIENTE DE AJO
  • SAL 
  • PIMIENTA 
  • 1 HUEVO 
  • UN PAQUETE DE MASAS PARA EMPANADILLAS " LA COCINERA "
  • ACEITE DE OLIVA
  • UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR

ELABORACIÓN:


PELAR EL CALABACÍN, LA CEBOLLA Y EL AJO Y PICARLO EN BRONOISE, ABRIR LAS LATAS DE ATÚN Y TAMBIÉN PICARLO.
EN UNA SARTÉN CON UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA SOFREÍR LA CEBOLLA, EL CALABACÍN Y EL AJO HASTA QUE EL CALABACÍN ESTE BIEN TIERNO, LUEGO AÑADIREMOS EL ATÚN Y EL TOMATE TRITURADO AÑADIREMOS UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR PARA ELIMINAR LA ACIDEZ DEL TOMATE Y SALPIMENTAMOS, LO MANTENEMOS EN EL FUEGO SOBRE 10 A 15 MINUTOS Y LO APARTAMOS.

VERTIMOS LA  MEZCLA EN LAS MASAS, POR CADA MAS HECHAREMOS UNA CUCHARADA DE LA MEZCLA Y DOBLAR , CON AYUDA DE UN TENEDOR PEGAR LOS BORDES UNO CON EL OTRO, PINTAR LAS EMPAÑADAS CON EL HUEVO BATIDO.
PONERLOS EN UNA BANDEJA UNTADA DE ACEITE Y INTRODUCIR EN EL HORNO SOBRE 30 MINUTOS A 130 ºC  HASTA QUE VEAMOS QUE YA ESTÉN BIEN DORADAS.

FINALMENTE LISTOS PARA COMER...


SALCHICHAS AL VINO CON ARROZ BLANCO


ELABORACIÓN:


  • 1 KG DE SALCHICHAS CASERAS
  • 2 CEBOLLAS GRANDES
  • 3 DIENTES DE AJO
  • 2 PATATAS MEDIANAS
  • SAL
  • PIMIENTA 
  • 1/2 LITRO DE VINO BLANCO 
  • 250 ML DE CALDO DE POLLO
  • 2 HOJAS DE LAUREL 
  • ACEITE DE OLIVA 
















ELABORACIÓN: 

PELAR LAS CEBOLLAS, LOS DIENTES DE AJO Y LAS PATATAS, CORTAR LA CEBOLLA Y EL JULIANAS FINAS Y LA PATATA SE CORTARA EN RODAJAS FINAS.

EN UNA OLLA CON UNA CUCHARADA DE ACEITE SOFREÍR LA CEBOLLA Y EL AJO Y LUEGO VERTIMOS LAS PATATAS Y LO REMOVEMOS HASTA QUE COJA UN POCO DE COLOR.
LUEGO AGREGAMOS LAS SALCHICHAS FRESCAS Y LAS HOJAS DE LAUREL Y SALPIMENTAMOS. REMOVEMOS LAS SALCHICHAS PARA QUE SE MEZCLEN CON EL SOFRITO.
AÑADIR EL VINO BLANCO Y EL CALDO DE POLLO Y LO MANTENDREMOS EN FUEGO MEDIO SOBRE 15 - 25 MINUTOS HASTA QUE LAS SALCHICHAS SE TERMINEN DE COCINAR Y LA PATATA ESTÉN TIERNA.

 FINALMENTE SE SIRVE EN EL PLATO JUNTO A UN ARROZ BLANCO COCIDO CON CALADO DE POLLO.
 Y LISTO PARA DEGUSTAR...


martes, 4 de septiembre de 2012

POLLO AL CURRY CON PATATAS




INGREDIENTES:


  • 4 DIENTES DE AJO
  • 2 PIMIENTOS ITALIANOS
  • 1 CEBOLLA MEDIANA 
  • 1 KG DE POLLO TROCEADO 
  • SAL 
  • ACEITE DE OLIVA 
  • UN VASO DE VINO BLANCO 
  • UNA CUCHARADA DE CURRY
  • UNA  CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO 
  • 3 PATATAS GRANDES
  • PIMIENTA 


ELABORACIÓN:

PELAR Y PICAR EL AJO, CEBOLLA Y PIMIENTO Y SOFREÍR CON ACEITE, LUEGO AÑADIR EL POLLO Y AGREGAR EL CURRY, EL COMINO MOLIDO Y SALPIMENTAR, VERTER EL VINO BLANCO Y MANTENER A FUEGO MEDIO.

MIENTRAS, PELAREMOS LAS PATATAS Y CORTAR EN JULIANAS FINAS Y FREÍR, LUEGO SE AÑADE A LA CAZUELA DONDE ESTA EL POLLO Y MEZCLAREMOS CON MUCHO CUIDADO PARA NO ROMPER LAS PIEZAS DE POLLO Y AÑADIREMOS UN PIZCA DE SAL Y LO MANTENDREMOS EN EL FUEGO DE 10 A 15 MINUTOS A FUEGO MEDIO.

FINALMENTE LISTO PARA SERVIR Y DEGUSTAR

domingo, 2 de septiembre de 2012

MAGDALENAS DE TORTILLA ESPAÑOLA




















INGREDIENTES:


  • 1 PATATA GRANDE 
  • LA MITAD DE MEDIA CEBOLLA 
  • 2 HUEVOS
  • ACEITE DE OLIVA 
  • SAL 


ELABORACIÓN 

PELAR LAS PATATAS Y CORTAR EN FINAS RODAJAS, METERLAS EN UNA BOLSA ESPECIAL PARA MICROONDAS CON UNA PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE Y MEZCLAR, PINCHAR LA BOLSA 3 A 4 VECES, INTRODUCIR EN EL MICROONDAS A MÁXIMA PONENCIA DE 8 A 10 MINUTOS HASTA DE LA PATATA SE QUEDE MUY TIERNA.

CORTAR LA CEBOLLA Y PICARLA LUEGO SE SOFRÍE CON UN POCO DE ACEITE Y SE RESERVA.

CASCAR LOS 2 HUEVOS Y BATIRLOS CON UNA PIZCA DE SAL, AÑADIR LA PATATA YA COCIDA Y LA CEBOLLA AL HUEVO BATIDO Y MEZCLAREMOS MUY BIEN.

UNTAR UN TAZÓN MEDIANO CON ACEITE DE OLIVA  Y VERTER LA MEZCLA HASTA LA MITAD O UN POCO MAS DE TAZÓN, YA QUE EL HUEVO VA A AUMENTAR DE VOLUMEN CUANDO ESTE LISTO Y TAPAR EL TAZÓN CON PAPEL FILM Y SE HACEN UN PAR DE AGUJEROS EN DICHO PAPEL , SE INTRODUCE EN EL MICROONDAS A MÁXIMA POTENCIA DE 3 A 5 MINUTOS HASTA QUE SE OBSERVE QUE LA TORTILLA ESTA SUBA DE TAMAÑO.

FINALMENTE SE RETIRA DEL TAZÓN Y SE SIRVE EN EL PLATO JUNTO A UNOS TOMATES ALIÑADOS A SU GUSTO .

       Y LISTO PARA COMER.




















sábado, 1 de septiembre de 2012

PIMIENTO ITALIANO RELLENO A LA TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:


  • 4 PATATAS MEDIANAS
  • MEDIA CEBOLLA 
  • 3 HUEVOS
  • SAL 
  • 4 PIMIENTOS ITALIANOS VERDES
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA







ELABORACIÓN:

PELAR LAS PATATAS Y CORTAR EN FINAS RODAJAS, METERLAS EN UNA BOLSA ESPECIAL PARA MICROONDAS CON UNA PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE Y MEZCLAR, PINCHAR LA BOLSA 3 A 4 VECES, INTRODUCIR EN EL MICROONDAS A MÁXIMA PONENCIA DE 8 A 10 MINUTOS HASTA DE LA PATATA SE QUEDE MUY TIERNA.

CORTAR LA CEBOLLA Y PICARLA LUEGO SE SOFRÍE CON UN POCO DE ACEITE Y SE RESERVA.
CASCAR LOS 3 HUEVOS Y BATIRLOS CON UNA PIZCA DE SAL, AÑADIR LA PATATA YA COCIDA Y LA CEBOLLA AL HUEVO BATIDO Y MEZCLAREMOS MUY BIEN.

LAVAR LOS PIMIENTOS ITALIANOS Y CORTAMOS LA PARTE SUPERIOR DE PIMIENTOS CON MUCHO CUIDADO QUE NO SE ROMPA EL PIMIENTO, RETIRAREMOS TODOS LAS PIPITAS DEL INTERIOR CON AYUDA DEL AGUA.

RELLENAMOS LOS PIMIENTOS CON LA MEZCLA Y LO TAPAMOS NUEVAMENTE CON LA PARTE SUPERIOR DEL PIMIENTOS.

PRE-CALENTAR  Y INTRODUCIR LOS PIMIENTOS EN UNA BANDEJA UNTADA DE ACEITE DE OLIVA A UNA TEMPERATURA DE 200 ºC DURANTE 25 A 30 MINUTOS HASTA QUE EL PIMIENTOS ESTE TIERNO.
 FINALMENTE LISTO PARA COMER Y SI LO DESEAS PODRÍAS ACOMPAÑARLO ES UNA SALSA LIGERA.

martes, 28 de agosto de 2012

MACARRONES AL ESTILO FRANKFURT





























INGREDIENTES:

  • 500 GR. MACARRONES
  • 10 SALCHICHAS FRANKFURT MEDIANAS
  • 1 PIMIENTO ROJO GRANDE
  • 2 DIENTES DE AJO 
  • 150 GR DE QUESO CURADO
  • 100 GR DE QUESO DE CABRA
  • 1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE
  • SAL 
  • ACEITE DE OLIVA 
  • MANTEQUILLA 
  • 4 HOJAS DE ALBAHACA
  • 1/2 LITRO DE TOMATE FRITO 


ELABORACIÓN:

PICAMOS EL AJO, PIMIENTO Y LAS SALCHICHAS Y LO SALTEAMOS TODO, CUANDO ESTÉ YA COCINADO, SE AÑADE EL TOMATE FRITO CASERO Y SE MANTIENE 5 MINUTOS A FUEGO MEDIO-BAJO.
PICAMOS EL QUESO CURADO Y EL QUESO DE CABRA Y LAS HOJAS DE ALBAHACA Y SE RESERVA.
COCEMOS LOS MACARRONES EN AGUA CON UN PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE HASTA QUE ESTÉ "AL DENTE" Y LUEGO LO COLAMOS CON EL COLADOR Y CON AYUDA DE AGUA FRÍA PARA DETENER SU COCCIÓN.
PONEMOS A FUEGO MUY BAJO LA OLLA CON UNA CUCHARADA SOPERA DE MANTEQUILLA , VERTIMOS LOS MACARRONES Y REMOVEMOS, AÑADIMOS LA SALSA , LOS QUESOS YA PICADOS Y LA ALBAHACA PICADA Y LO MEZCLAMOS TODO.

Y LISTO PARA DEGUSTARLOS.


lunes, 27 de agosto de 2012

MIS RECETAS: CAVIAR DEL HUERTO CON QUESO DE CABRA




INGREDIENTES: 

  • 2 PIMIENTOS ROJOS PARA ASAR.
  • 1 BERENJENA.
  • 1 RULO DE QUESO DE CABRA.
  • 4 HOJAS DE ALBAHACA.
  • 2 DIENTES DE AJO
  • SAL.
  • ACEITE VIRGEN EXTRA.
  • DOS REBANADAS DE PAN DE PUEBLO.
  • VINAGRE DE JEREZ.


ELABORACIÓN:

SE LAVAN LOS PIMIENTOS Y LA BERENJENA PREVIAMENTE CORTADA POR LA MITAD Y SE METEN EN EL HORNO 200ºC  30 MINUTOS.
PASADO ESE TIEMPO Y SE VEA QUE ESTÁN YA ASADOS, SE LIMPIAN LOS PIMIENTOS Y SE PELAN Y SE CORTAN EN DADOS PEQUEÑOS. 
LA BERENJENA SE LE RETIRA TODA SU CARNE CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA Y SE PICA.

SE SALTEA CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA LOS PIMIENTOS Y LA BERENJENA CON EL AJO PICADO Y LA ALBAHACA PICADA, SE LE AÑADE UN CUCHARADA PEQUEÑA DE VINAGRE DE JEREZ. 

FINALMENTE, SE SIRVE SOBRE EL PAN DE PUEBLO YA TOSTADO PREVIAMENTE, O SE PODRÍA SERVIR DENTRO DE LA BERENJENA QUE SE VACIÓ PREVIAMENTE Y  SE LE AÑADE RODAJAS DE QUESO CABRA Y SE GRATINA. 

(EN LAS IMÁGENES PODRÉIS OBSERVAR LAS DOS FORMAS QUE SE PODRÍA SERVIR)